准备食材：土豆一大个、青红椒1个、米醋盐适量、花椒适量
制作过程：准备好食材，一个大土豆，一个青椒一个红椒，青椒只是点缀，用不完一个，一点点就可以。将土豆去皮，洗净沥干水分，土豆切成丝，越细越好，要用刀切，不要擦丝，因为刀切会棱角分明，不容易粘，土豆切丝泡水，去除6淀粉，大约泡5-10分钟即可。
泡完后将土豆丝多冲几遍水，土豆丝表面含有淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。青椒切丝，辣椒、蒜、葱备用。起锅烧油，锅中加入植物油，油热后下入花椒炸出香味，炸制变色后捞出不要，炒土豆丝要多放一些油，土豆本身比较吃油，油少了会显得干涩。

放入葱白、辣椒大蒜爆香，千万不要炸糊了，关于辣椒的量朋友们可以自己选择，不喜欢吃辣可以少放一些。随后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋，加醋的时候最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味，此时一定要大火爆炒，最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的土豆丝香脆爽口，百吃不厌。
怎样做醋溜土豆片要具体步骤 扩展
1，把土豆切成薄片，越薄越好，这样好熟也好吃。
2，土豆片切好后要放到水里涮洗几次，这样能除去土豆里多余的淀粉，吃起来不至于很粘稠。涮好后沥干水分备用。
3，蒜扒好后切成薄片备用，锅里放油，油烧至七八成热后放入蒜片爆出蒜香。
4，然后放入土豆片翻炒，这时把火调的大一些。
5，当土豆炒至八成熟时，放入适量的醋和盐。如果是很酸的老陈醋就不要放太多，要不然太酸了不好吃。再翻炒一会儿入味后就可以慢慢享用了。
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用料
土豆 3-4个
尖椒 3根
蒜 2-3瓣
姜 1-2片切丝
葱 一段切碎
醋 2茶勺
糖 1小勺
盐 1小勺
生抽 1小勺
花椒 3-5粒
香菜 少许
鸡精 少许
醋溜土豆片的做法
葱姜蒜、尖椒、香菜洗净切好备用
土豆去皮切薄片，用水冲洗2次把淀粉洗净
热锅冷油，下花椒炸香，然后放葱椒蒜爆片刻，下尖椒和土豆片。马上放醋、翻炒片刻后放其他调料，最后放鸡精，装盘撒香菜
小贴士
土豆一定要切薄片，过水把淀粉洗净，这是脆的关键。另外，土豆片下锅后要马上放醋，这也是酸爽口感的关键。还可按自己喜好添加红椒或剁椒
